小南門福州傻瓜乾麵 延平總店

- 豬耳朵：柔腴潤軟，介於豬頭皮與豬耳脆骨的彈性之間。
- 魚丸：特色是自製的黑白色魚丸，白色魚丸是魚漿包豬肉餡，黑色魚丸則是將魚漿和豬肉餡混在一起。
- 小菜：店內提供豆干、豬耳朵、花干、海帶等小菜，任選自取。
- 傻瓜乾麵：又稱福州乾拌麵，以細鹼麵拌上油潤帶酸的滋味。
- 乾拌麵：福州乾麵另一種說法，麵條拌上醬汁，可自行加入桌上調味料。
- 福州乾麵：起源於小南門一帶榮民開設的麵店，現已成為當地特色小吃。
- 花干：豆腐乾，吸滿滷汁，鹹香夠味。
- 小南門福州傻瓜乾麵：以福州傻瓜乾麵聞名，店內有滷花干、豬耳朵等滷味。
- 餛飩：餛飩皮薄肉鮮，餡料紮實。
- 餛飩魚丸蛋包湯：湯頭清香，裡頭有餛飩、魚丸、蛋包，半熟蛋包可加入乾拌麵中增添風味。