「車站肉羹麵」是新竹在地的傳統老字號小吃，鄰近新竹火車站。這家店沒有明顯的招牌，但卻是許多新竹人從小吃到大的回憶。個人套餐推薦點「肉丸+乾意麵+肉羹湯」的組合。肉丸Q彈紮實，乾意麵香Q，肉羹湯鮮香可口。此外，店內環境乾淨明亮，用餐環境舒適。
翟九麵館創立於新竹，以眷村料理聞名。新竹創始店於近年重新裝潢，保留了老店氛圍，並加入了新菜色。招牌菜是肉燥乾拌麵，以獨門秘方滷製的肉燥搭配彈牙麵條，令人回味無窮。除了麵食，還有熱炒、飯食等多種選擇。翟九麵館堅持使用新鮮食材，並以傳統眷村料理手法製作，讓食客能品嚐到道地的山東眷村美味。
新竹市東區的「樂客牛肉麵」座落在老屋內，呈現復古文青的風格。店內招牌是松露水餃，以松露點綴的水餃皮，內餡鮮美多汁。牛肉麵湯頭濃郁鮮美，麵條Q彈有勁。此外，鮮蝦蛤蠣絲瓜麵也是人氣品項，蛤蠣飽滿肥美。店內環境舒適雅致，提供精緻小菜，讓顧客享受悠閒的用餐時光。低調藏身於老宅中的「樂客牛肉麵」，以創新的料理，成為新竹東區美食的新選擇。
位在新竹市中正路的「中壢新明牛肉麵（新竹中正店）」是來自桃園中壢的老字號牛肉麵店。秉持著「加湯加麵不加錢」的服務理念，深受在地人的喜愛。店內主打牛肉麵，湯頭以牛大骨與中藥慢火熬煮，香醇濃郁中帶有藥膳的溫補。牛肉軟嫩入味，麵條Q彈有勁。除此之外，還有牛雜麵、牛筋麵等選項，滿足不同口味的需求。價格平實，份量十足，是許多學生族和上班族的經濟實惠選擇。店內環境乾淨明亮，用餐時段人潮絡繹不絕，見證其超人氣。
新竹市「孟家牛肉麵（食品路）」是一家深受在地人喜愛的牛肉麵店。主打紅燒和清燉兩種湯頭，紅燒湯底香氣濃郁，帶有豆瓣醬的酸甜味。清燉湯底則清淡爽口，牛肉軟嫩多汁。除了牛肉麵之外，孟家牛肉麵也提供多種小菜，其中招牌京醬肉絲和手工斤餅是必點的餐點。京醬肉絲口味鹹香，淋上特製醬汁後更添風味。斤餅則以麵粉揉製而成，口感柔軟有嚼勁。
新竹市東區「大叔眷村牛肉麵」是一家隱身在巷弄中的老屋牛肉麵店。店內環境懷舊，令人彷彿置身眷村之中。該店提供大份量的眷村牛肉麵，麵條Q彈順口，牛肉軟嫩入味。湯頭以牛骨熬製，濃郁鮮甜，可依個人喜好加入牛油增香。此外，店裡還有麻辣牛肉麵可供選擇，香辣過癮，深受老饕喜愛。
