RAW

RAW 是台北一家屢獲殊榮的米其林二星餐廳，由國際知名廚師江振誠領軍。RAW 以其別具一格的用餐體驗聞名，將「藝宴」的概念融入其中，讓美食昇華為一場藝術饗宴。菜單靈感來自世界各地，不斷變化，展現創新的烹飪技術和食材。

RAW 特別注重食材的品質和產地，並與當地小農合作，確保食材的新鮮和可追溯性。餐廳的裝潢現代簡約，營造出優雅而舒適的氛圍。此外，RAW 還提供私人用餐區，為賓客提供更為私密的用餐體驗。

RAW餐廳推薦菜單及價位（台北市中山區）

Apicius 阿彼修斯香料血鴨
* 以古羅馬食譜為靈感，用鴨肝和血燉煮，搭配烤蘋果和黑莓醬。
* 價格：NT$380

的貝殼
* 以法國布列塔尼為靈感，將新鮮貝類（如牡蠣、蛤蜊、貽貝）放入香茅奶油醬汁中蒸煮。
* 價格：NT$420

Ocietra 魚子醬香檳安康魚
* 精選的 Ocietra 魚子醬搭配香檳醬汁燉煮安康魚，帶來奢華的味覺體驗。
* 價格：NT$550

干邑蔬菜螯蝦軟凍
* 將新鮮蔬菜和螯蝦放入干邑酒凍中，口感清爽開胃。
* 價格：NT$380

19 世紀 Persillade 女王腿及勃根地田螺
* 以 19 世紀為靈感，以 Persillade 香料醬汁醃漬的雞腿，搭配勃根地田螺。
* 價格：NT$480

12 世紀的 Superior
* 以中世紀為靈感，用香料醃製過的肉塊，搭配烤蔬菜和醬汁。
* 價格：NT$550

20 世紀的 Canard
* 以 20 世紀為靈感，酥脆的鴨胸肉搭配香橙醬汁和馬鈴薯泥。
* 價格：NT$620

19 世紀的協和號 1976
* 以 19 世紀的鐵路餐車為靈感，用酥皮包裹著香煎鵝肝和松露菌。
* 價格：NT$680

15 世紀的煙燻背脂沙丁千層魚醬
* 以中世紀為靈感，將沙丁魚、背脂和香草製成千層魚醬，配上烤麵包。
* 價格：NT$320

17 世紀的南法番茄燴蔬菜 Ratatouille
* 以地中海為靈感，用新鮮番茄、洋蔥、大蒜、茄子和櫛瓜燉煮的傳統蔬菜料理。
* 價格：NT$380

（以上資訊僅供參考，實際價格以店家為主）

如何到達 RAW 餐廳

大眾運輸工具：

* 捷運：搭乘淡水信義線至「劍南路站」2號出口，步行約 3 分鐘即可抵達。

自行開車：

* 中山高速公路：於「民權東路交流道」下，沿民權東路三段東行至樂群三路右轉，約 1 分鐘即可抵達。

停車場：

* RAW 餐廳目前沒有提供專屬停車場。
* 附近有許多付費停車場，例如：

* 「民權劍南地下停車場」：樂群三路 291 號（距餐廳約 2 分鐘步行路程）
* 「明水路停車場」：明水路 301 號（距餐廳約 3 分鐘步行路程）