【台北國賓大飯店】川菜廳

- 麻婆豆腐：由陳麻婆豆腐餐廳帶回正宗做法，肉末用牛後腿肉加入樹薯粉，口感滑順嫩Q。
- 宮保雞丁：吃川菜必點，雞腿肉與宮保乾辣椒、花椒粒爆炒，香辣夠味。
- 干燒蝦仁：鮮嫩蝦仁搭配酸甜醬汁，口感鮮甜爽脆。
- 蒜泥白肉：肥瘦相間的豬肉片，淋上蒜泥醬汁，鹹香開胃。
- 烤鴨：選用宜蘭櫻桃鴨，炭火烤製，皮脆肉嫩，並提供片皮鴨、椒鹽鴨腿、鴨架米粉湯三吃。
- 杏仁豆腐：用新鮮水果丁與甜湯搭配，口感滑順嫩Q，杏仁獨特的奶甜香氣。
- 回鍋肉：回鍋肉肥而不膩，鹹香帶微辣，是下飯好菜。
- 豆沙鍋餅：老蔣的甜點，餅皮酥脆，豆沙餡甜度適中，綿綿鬆鬆的口感。
- 酸辣湯：酸酸辣辣的經典川菜，湯頭濃郁，料多豐富。
- 夫妻肺片：源自成都夫妻肺片餐廳，將牛後腿肉切成條狀，口感Q彈。
- 細皮嫩肉：直接去將這道菜發揚光大的成都陳麻婆豆腐餐廳學習，肉嫩皮厚的上等鴨子，烤製時使用炭火，帶有濃郁碳烤香氣。
- 美味豆魚：採用新鮮豆魚，外層酥脆，內層鮮嫩，搭配秘制醬汁。
- 小三拼：結合三種小菜，提供豐富口感和味道。
- 水果：供應當季新鮮水果，作為飯後清口甜點。
- 特製蔥油餅：蔥味濃厚，外層酥脆，內層鬆軟。
- 家常蛋湯：清爽的家常菜餚，鹹香順口。
- 乾燒遼參：選用上等的遼參，干燒後口感軟糯，醬汁鮮美。
- 櫻桃鴨胸：選用宜蘭櫻桃鴨，鴨胸肉烤製後口感軟嫩多汁，搭配特製醬汁。
- 鮮蝦腸粉：滑溜溜的腸粉，包覆著鮮嫩彈性的蝦仁，搭配附上的醬汁享用。
- 大刀燒白：將五花肉切成薄片，與秘制醬料炒製，肉質軟嫩，醬汁香濃。