La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳

生蠔：以生蠔為主角，搭配酪奶薄片、酪奶慕斯、魚子醬，散發濃郁的海洋風味。
鵪鶉：來自桃園的鵪鶉，胸肉填入白蘑菇和發酵牛肝菌菇餡料，搭配煙燻馬鈴薯泥、黑蒜泥，以及帶有微辣成熟風味的醬汁。
煙燻馬鈴薯：帶有秋季濃郁煙燻香氣，點綴於鵪鶉料理中。
酪奶：為生蠔料理中酪奶薄片和酪奶慕斯的原料，帶來酸爽乳香。
優格：與椰子慕斯搭配，作為甜菜根甜點的一部分，增加層次與口感。
帝王蟹：化作蟹肉甜甜圈和餃子，搭配巴倫茲醬和明太子煙燻奶油醬汁，呈現層次豐富的風味。
147號米：來自台東，搭配清酒粕、日本鮮奶油製成米布丁，作為甜菜根甜點的底部基底。
甜菜根：風乾後帶來類似葡萄乾的濃縮甜味，搭配桑葚汁、甜菜根雪酪、慕斯，構成甜菜根主題甜點。
水梨：作為甜菜根甜點的靈感來源，搭配馬告雪酪、酒粕冰淇淋、慕斯，創造出豐富的層次感。
椰子：與優格慕斯搭配，為甜菜根甜點增添清爽香氣。
魚子醬：珍貴的晶鑽魚子醬，點綴於生蠔料理和帝王蟹料理中，提升其奢華感與風味。
小牛胸腺：來自3到6個月小牛的內臟，口感特殊，類似肥肉卻沒有油膩感。
酒粕：清酒粕與日本鮮奶油製成冰淇淋和慕斯，為甜菜根甜點增添奶香與發酵的風味。
青魽：來自日本，用香料鹽水醃漬後外層裹上五香粉，搭配覆盆子醋小黃瓜冷湯和蛋黃柚子醬，呈現濃郁的風味。
甜洋蔥：與藍龍蝦搭配，燉煮後帶來鮮甜滋味。
綠竹筍：口感纖細多汁，搭配藍龍蝦料理，增添爽脆口感。
香檬：與芥末菜、小黃瓜製作雪酪，搭配生蠔料理，帶來清爽的風味與酸度。
柚子：搭配蛋黃製成醬汁，點綴於青魽料理中，增添柑橘酸香。
白蘆筍：簡單水煮保留清甜，搭配巴倫茲醬，類似荷蘭醬但使用大量的香草草本，帶來輕盈風味。
藍龍蝦：來自英國，基因變異導致獨特顏色，搭配榛果碎、咖哩洋蔥泥、山當歸油烤制，呈現多重的風味層次。