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- 軟絲：帶有黏性和脆度，以黃檸檬提鮮魚子醬和軟絲的鮮味。
- 馬頭魚：鱗片酥脆，魚肉鮮美多汁，搭配洋蔥泥、紅鳳菜和黑蒜。
- 愛玉：野生玉里愛玉，口感軟嫩，酸甜清爽。
- 茶碗蒸：加入蟹肉、魚子醬和當歸冰淇淋，味道濃郁，甘甜中帶點藥膳香氣。
- 鹽漬櫻花冰淇淋：視覺美觀，口感脆爽，但風味較不協調。
- 生蠔：鮮甜軟嫩，搭配冰沙清爽解膩。
- 阿里山愛玉：野生愛玉搭配九層塔鳳梨汁和氣泡椰果，口感豐富，酸甜可口。
- 氣泡椰果：二氧化碳打入椰果，口感有跳躍感，增添趣味。
- 白乳酪：搭配杏仁脆餅、鮭魚卵和柚子油，酸甜清爽，柚子油畫龍點睛。
- 無花果：新鮮無花果搭配起司蛋糕慕斯、無花果油冰淇淋，風味獨特，帶有八角和草本香氣。
- 咖啡油：用於搭配鰻魚天婦羅，增添咖啡香氣。
- 抹茶泡泡：加入生蠔料理中，營造海岸氛圍。
- 玫瑰鴨：皮脆肉嫩，油脂豐厚，蜂蜜刷皮增加甜味。
- 山蘿蔔葉冰沙：薄荷冰沙搭配豌豆，清爽醒胃。
- 大頭菜：用於馬頭魚料理中，增添豐富口感。
- 玉米泥：甜膩綿密，搭配白乳酪和熱銀杏。
- 水蜜桃：醃漬水蜜桃搭配紫蘇冰沙和白乳酪冰淇淋，解膩消暑。
- 鰻魚天婦羅：酥脆鮮嫩，搭配咖啡油，風味獨特。
- 牛肉清湯：加入魷魚乾，提鮮增味。
- 海葡萄：爽脆清甜，搭配生魚片和圓糯米。