台南市－在地美食－第11頁

康樂胚芽意麵是台南新營飄香超過 50 年的麵店，以其 Q 彈好吃的胚芽意麵聞名。店內提供各式麵條，包括胚芽意麵、油麵、米粉等，搭配自製的肉燥、湯底，滋味鮮美令人回味無窮。此外，店內還有附設停車場，讓用餐更加便利。

台南歸仁區「長榮大學蒜頭飯」是隱身在巷弄中的人氣小吃，深受長榮大學師生喜愛。店家販售古早味蒜頭飯，蒜香濃郁卻不留臭味，搭配酥脆多汁的炸雞腿，份量十足且物美價廉。由於生意非常好，建議事先預訂，以免現場久候。蒜頭飯搭配滷排骨，只要55元，是學生族群的省錢美食。

阿宗蚵嗲是台南七股龍山宮前的人氣傳統小吃，以蚵仔為主料，提供蚵嗲、蚵仔麵線等料理。蚵嗲酥脆可口，裡頭滿滿的蚵仔飽滿多汁；蚵仔麵線湯頭鮮甜，蚵仔份量不少。據說早期阿宗蚵嗲是由創辦人阿宗在龍山宮廟旁擺攤販賣，當時以蚵嗲為主，後來才增加蚵仔麵線等品項。隨著名聲響亮，阿宗蚵嗲搬遷至現址，成為七股著名的美食景點，深受在地人和遊客的喜愛。

「小公園擔仔麵」是台南中西區的知名小吃，開業超過70年，位於西門圓環附近。曾連續兩年獲得米其林必比登推薦。這家店的擔仔麵以傳統做法聞名，湯頭濃香醇厚，配料包括肉燥、蝦仁、香菇等。客人需自行燙麵、舀湯、舀肉燥，展現台南擔仔麵的原汁原味。除了擔仔麵，小公園也提供其他傳統小吃，如蝦捲、滷蛋、魚丸湯等。店內環境簡單，只有矮板凳和共用長桌，讓顧客能體驗到懷舊的氛圍。

「養蚵世家」是一家位在台南安平區的知名海鮮料理店，創立至今已有40多年歷史，原名為「秋茂園」。該店以新鮮肥美的蚵仔料理聞名，其中蚵仔煎和蚵仔炒飯更是必點招牌菜色。「養蚵世家」堅持使用自家養殖的蚵仔，確保每日食材的新鮮度。其蚵仔煎外酥內軟，蚵仔飽滿肥嫩；蚵仔炒飯則粒粒分明，蚵仔鮮甜多汁，深受在地人和遊客喜愛。此外，店內也提供其他海鮮料理，如蟹膏炒飯、蝦仁炒麵等，同樣美味可口。

圓環頂肉粽菜粽是一家位於台南市中西區東門圓環旁的傳統小吃店，已有60多年的歷史。以肉粽和菜粽聞名，成為在地人喜愛的早午餐選擇。肉粽以豬肉、香菇、栗子等豐富餡料製作，包裹在香氣十足的月桃葉中，蒸熟後香氣四溢，口感軟嫩多汁。菜粽則是以蝦米、香菇、菜脯等食材為餡，搭配糯米蒸製，口感清爽不油膩。店內只在早上時段營業，吸引許多上班族和在地居民前來購買，每日數量有限，售完為止。除了肉粽和菜粽外，還有鹹粥、魚丸湯等小吃，提供在地人豐富的早午餐選擇。

「阿文豬心冬粉」是一家位於台南的庶民小吃店。這家店是由阿明豬心的哥哥所開設，與阿明豬心、大胖豬心系出同門，口味相似。阿文豬心冬粉隱身於住宅區中，提供新鮮的內臟料理，包括豬心、豬肝、豬舌等。店內裝潢簡樸，以家庭式的經營方式為主。由於食材新鮮、料理美味，深受在地居民和觀光客的喜愛。二代接手後，風味依然傳承，值得一訪。

「同記安平豆花（台南民族店）」位於台南市中西區的民族路上，鄰近安平老街。這家豆花店已有40多年的歷史，以傳統白豆花、竹炭黑豆花和鮮奶豆花聞名。豆花口感細緻滑順，配料豐富，有紅豆、綠豆、薏仁、粉角、花生等，價格實惠，深受在地人和觀光客喜愛。店內還有雪花冰、刨冰等清涼消暑的選擇，提供豐富多樣的甜品，滿足不同口味的需求。

「阿添鵝肉」是雲林斗六地區的知名鵝肉店，開業逾40年。店內提供白切鵝肉、綜合下水、米血等多樣鵝肉料理，以其鮮嫩多汁的鵝肉和豐富的配菜聞名。特色之一是搭配免費供應的大碗筍湯和一大盤韭菜豆芽菜。阿添鵝肉在台中也設有分店，讓更多的饕客得以品嚐其美味。

「好味紅燒土魠魚羹」位於台南市國華街，是一家超過80年的老字號小吃店。這家店的土魠魚羹湯頭濃郁香醇，以新鮮土魠魚熬製而成，並搭配酥脆厚實的炸魚塊，口感層次豐富。另外，店內還有提供油麵或米粉，每碗均一價60元。此外，搭配店家特製的辣椒和烏醋，更是能提昇整體風味，讓不少顧客一吃就上癮。

台南中西區的羊城小食店是一家開業 70 年的老店，隱身於中正路巷內。招牌油雞肉質嫩滑，蔥油淋上後香氣四溢，是必點菜色。其他推薦菜餚包括滑蛋牛肉飯、琵琶豆腐和炒飯。羊城小食店以其大份量、平實的價格和傳統粵菜風味而聞名，成為許多在地人和外來遊客喜愛的美食去處。

劉記韭菜盒子位於台南安平區，是安平老街旁的人氣小吃。店家現桿現煎現炸，香酥的外皮包裹著滿滿的韭菜餡料，香氣撲鼻，令人垂涎三尺。除了招牌韭菜盒子，店家還提供烙餅、蚵仔煎等美食，價格親民實惠，是許多在地人與遊客的口袋名單。

林聰明沙鍋魚頭（台南三井outlet店）位於歸仁區，主打沙鍋魚頭，湯頭濃郁鮮美，沙茶醬香氣十足，還有免費加湯服務。除了招牌魚頭外，還能品嚐人氣火雞肉飯，肉質軟嫩多汁。與金色三麥合作推出期間限定「沙鍋魚頭啤酒鍋」，將啤酒加入湯頭中，增添香氣與濃郁度。這家分店位在三井outlet內，交通便利，提供舒適用餐環境，是享用嘉義傳統美食的好去處。

「松村燻之味赤嵌店」是一家位於台南中西區的煙燻滷味名店，主打以獨家秘方煙燻滷製的各式食材。店內的招牌商品包括煙燻鴨翅、雞腳、豆乾、豬耳朵等，味道香醇濃郁，深受在地人和遊客的喜愛。松村燻之味採用傳統柴燒煙燻製法，讓滷味充分吸收煙燻香氣，口感軟嫩多汁。此外，店家的獨門滷汁也十分特別，加入了多種中藥材和香料，使得滷味吃起來既入味又帶有層次感。這家店不僅在當地享有盛名，也經常作為團購美食販售。對於遊客來說，松村燻之味赤嵌店是一個購買台南伴手禮的好選擇，其獨特的煙燻滷味風味讓人回味無窮。

「張家水餃店」位於台南市仁德區，以平價美味的水餃聞名。水餃一顆僅售 3.5 元，份量飽滿，皮薄餡多。此外，店內還有炒飯、酸辣湯等品項，價格親民。該店在在地人中頗受好評，即使在離峰時段也經常人潮滿滿。由於價格實惠，對於想省錢或在月底時，是用餐的好選擇。

位於台南中西區的「博仁堂」，前身為超過百年歷史的中藥行。現已華麗轉型為藥膳美食餐廳，榮獲米其林必比登推薦。博仁堂的藥膳湯品由中醫師精心調配，結合中藥與食材的精華，滋補養身，味道溫和芬芳，不苦澀。招牌菜色有「四神湯」、「虱目魚肚湯」、「當歸羊肉湯」等，皆為經典美味。此外，博仁堂還提供各種中藥茶飲、養生花茶，以及藥膳養生料理。例如「人蔘雞湯」、「藥燉排骨」、「紅棗枸杞茶」等，讓饕客們能在充滿中藥香氣的環境中，享受美味健康的養生料理。

「蕃薯厝肉粿仔」是一家位於台南市永康區的早餐店，飄香超過50年，深受在地人喜愛。該店早上4:35開賣，大約7:30左右售罄，供應的品項主要是肉粿仔。肉粿仔是將米漿發酵後製成的粿條，再搭配自家醃製的滷肉、菜脯、蒜頭等配料。店內僅有老闆一人負責料理，因此用餐時間總是人潮絡繹不絕。想要品嚐這道道地美食，建議早點前往排隊。店家的快速手腳也備受稱讚，即使排隊人潮眾多，也能在短時間內吃到熱騰騰的肉粿仔。

古都碗粿東門總店是台南在地老字號美食，以傳統風味的碗粿聞名。碗粿中的餡料豐富，包含鹹鴨蛋、香菇、豬肉等，口感綿密滑順。店內除主打碗粿外，還提供魯肉飯、魚皮湯等小吃，深受在地人和遊客喜愛。據傳，職棒球星王建民返台時也經常光顧，享用這碗粿老店的好滋味。

阿松臭豆腐是台南新營在地知名的小吃。其臭豆腐外酥內嫩，臭味濃郁，吸引許多人排隊選購。特製的辣椒醬更是一大亮點，辣度十足且香氣逼人，與臭豆腐搭配相得益彰。這家臭豆腐老店已有數十年的歷史，醬料和泡菜均有獨特的風味。雖然評價褒貶不一，但其特殊的臭味和特製醬料仍吸引不少死忠顧客。若有機會到台南新營，不妨去品嚐看看這家在地美食。