台南市－必比登店家－第1頁

「阿星鹹粥」是一家位於台南中西區，經營近 60 年的老字號鹹粥店。店家使用新鮮虱目魚肚和上等米，熬出香醇濃郁的粥底。招牌的「虱目魚肚粥」配料豐富，除了新鮮虱目魚肚，還有鮮脆的魚腸、香酥的油條，以及店家自製的肉燥醬。阿星鹹粥還提供各種小菜，像是菜粽、肉粽和滷蛋，讓顧客能享用豐富多樣的早餐。店家堅持使用新鮮食材，用心熬煮，因此粥品湯頭鮮甜，虱目魚肉質鮮嫩，深受在地人喜愛。2022 年，阿星鹹粥榮獲米其林指南必比登推介，肯定了其料理的美味與品質。

王氏魚皮位於台南市安平區，是間米其林必比登推介的在地美食早餐店，主打魚料理。店內招牌虱目魚皮湯，份量十足，湯頭鮮美濃郁，魚皮軟嫩彈牙。其他必點料理還有虱目魚肚粥、煎魚腸和肉汁油條，肉汁油條外酥內軟、香氣十足。王氏魚皮秉持著平價又高品質的料理原則，提供安平在地人及遊客美味且經濟實惠的餐點。

大勇街無名鹹粥位於台南中西區，是一家深受在地人喜愛的人氣早午餐。榮獲2022年米其林必比登推薦，以新鮮的虱目魚、蚵仔和香滑的粥品聞名。店家沒有招牌，但每天早上總是大排長龍。招牌鹹粥料多豐富，除了虱目魚肉和蚵仔外，還加入了油條、薑絲和蔥花。鹹粥湯頭鮮甜爽口，滑嫩的粥粒包裹著飽滿的虱目魚和蚵仔，每一口都令人回味無窮。除了鹹粥外，店家還有提供其他傳統小吃，如蔥蛋、魚皮湯和白斬雞。價格親民實惠，讓許多台南人從小吃到大，成為不可錯過的在地美食。

保安路米糕是一家位於台南中西區的米糕老店，飄香近一甲子。這家店由來已久，古早味肉燥是其美味的關鍵。米糕粒粒分明，肉燥香濃入味，讓人齒頰留香。此外，店家也提供四神湯等其他小吃，味道同樣出色。2022 年，保安路米糕榮獲米其林必比登推薦，證明了其在台南小吃界的優異表現。

阿明豬心冬粉位於台南市中西區保安路，是一家米其林必比登推介的老店。以新鮮現煮的豬心冬粉聞名，湯頭鮮美，豬心軟嫩無腥味。二代店「阿明豬心金華店」更是黃氏家族的傳承，獲得必比登殊榮。阿明豬心冬粉長期以來深受在地人和遊客喜愛，即便下雨天也要排隊購買，可見其受歡迎程度。

葉家小卷米粉是臺南市中西區國華街著名的排隊美食，開業已超過 80 年。以新鮮、肥美的小卷搭配獨家熬煮的清甜湯頭，加上 Q 彈的米粉，深受在地人和遊客的喜愛。葉家小卷米粉的湯頭採用蔬菜熬煮，鮮香四溢。小卷經過細心的處理，保持彈牙鮮美的口感。米粉軟嫩滑順，佐以新鮮蔬菜提味。除了招牌的小卷米粉，店內還有販售小卷綜合湯、小卷蚵仔湯等料理。葉家小卷米粉曾獲得米其林必比登推介，其品質和美味備受肯定。排隊人潮絡繹不絕，建議提早前往用餐，才能品嚐到這道經典的臺南小卷米粉。

永通虱目魚粥是一家位於台南學甲的60年老店，以新鮮無刺的虱目魚料理而聞名。店內招牌的虱目魚粥和魚肚湯，湯頭鮮美清甜，配上綿密順口的粥品，令人回味無窮。此外，店內還有許多小菜可供選擇，包括滷肉飯、小黃瓜、豆乾等，價格親民。永通虱目魚粥曾榮獲米其林必比登推介，其平實的價格和美味的餐點深受在地人和觀光客的喜愛。

「八寶彬圓仔惠」是台南中西區一家傳承三代的傳統甜品老店，於國華街營業逾50年。米其林指南曾將其推薦為必比登推薦店家。八寶彬圓仔惠以手工湯圓聞名，其湯圓Q彈有嚼勁。招牌商品「圓仔冰」選用五種配料，價格為55元，推薦品嚐蜜蓮子和蜜芋頭等配料。此外，店家販售的芋頭糖水也是人氣商品，其中蜜芋頭香甜綿密。

台南市中西區的「阿美飯店」是一家擁有數十年歷史的老字號餐館，以經典的辦桌菜聞名。招牌菜色「砂鍋鴨」以醇厚鮮美的湯頭和軟嫩的鴨肉擄獲人心，更獲選為 2022 年台南米其林必比登推薦餐廳。除了砂鍋鴨，阿美飯店也提供各種道地台菜和絕版酒家菜，例如佛跳牆、五柳枝、紅蟳米糕等。其巨大的焦糖布丁更是必吃甜點，綿密香甜的口感令人難忘。阿美飯店的用餐環境古色古香，保留了傳統酒家菜的風情。採預約制，建議事先電話訂位，以確保享用到美味的辦桌菜餚。

台南市北區著名的「開元紅燒土魠魚羮」是一家米其林必比登推薦的在地小吃店。店內招牌菜色為紅燒土魠魚羮，湯頭濃郁醇厚，土魠魚塊鮮嫩多汁。此外，肉燥飯也是必點，肥瘦適中的豬絞肉，搭配香氣四溢的肉燥，令人回味無窮。店內還有魚肚湯、碗粿等經典台南小吃，物美價廉，深受當地居民和觀光客喜愛。

開元路無名虱目魚・肉燥飯是台南著名的早餐店，以其新鮮的虱目魚和美味的肉燥飯聞名。該店於早上 5 點營業，顧客往往會大排長龍。虱目魚是招牌菜，肉質鮮嫩，魚刺很少，可搭配米飯或麵條。肉燥飯也是必點菜色，肥瘦適中的豬肉與鹹中帶甜的滷汁，令人垂涎三滴。該店獲米其林必比登推薦，肯定其平價美味。許多顧客表示，這家店提供了一種屬於台南的在地味，讓他們每次到台南都忍不住前來品嚐。

下大道蘭米糕是一家在地經營超過 40 年的老店，獲得米其林必比登推薦。店內招牌的蘭米糕以獨門醬汁製成，配上香酥的油條，堪稱經典美味。此外，店內還提供魚鬆、肉燥等小菜，搭配米糕一起享用，更能增添風味。下大道蘭米糕的米糕口味醇厚，口感軟嫩，是許多饕客喜愛的台南在地小吃。

康樂街牛肉湯是一間位於台南市康樂街上的牛肉湯老店，由開業超過 30 年的夫妻共同經營。這家店以其新鮮的溫體牛肉湯聞名，湯頭由蔬果熬製而成，清甜鮮美，襯托出牛肉的甜嫩風味。除了牛肉湯，店內還提供炒牛肝、牛雜湯等特色小吃，以其獨特的鑊氣和香氣深受老饕們的喜愛。2019 年，康樂街牛肉湯獲得米其林必比登推介，是台南必嚐的牛肉湯老字號名店。

台南中西區的「阿興虱目魚」是間米其林必比登推薦的知名小吃店，以其新鮮美味的虱目魚料理聞名。招牌料理「蒜頭飯」香氣十足，滿滿的蒜頭與肉燥完美結合。虱目魚肉厚大片，湯頭鮮甜甘美，而煎魚肚金黃香脆，外酥內嫩。此外，店內還有限量供應的魚腸，也是許多饕客喜愛的美味。店家堅持使用新鮮食材，料理樸實卻美味，是許多在地人和遊客喜愛的小吃店。

落成米糕是一家位於台南中西區的米糕老店，開業近六十年。2023年榮獲米其林必比登推薦。招牌的落成米糕以鹹甜肉燥、魚鬆和油蔥酥為主要配料，米粒軟糯，肉燥香鹹，搭配爽脆的魚鬆和香氣四溢的油蔥酥，口感豐富。落成米糕堅持使用傳統古法製作，每日手工製作米糕，確保新鮮美味。除了米糕外，店內還提供肉丸湯、四神湯和燙青菜等小菜。

筑馨居位於台南市中西區信義街，是一家米其林必比登推介的無菜單台菜餐廳。這間百年老厝建於清朝時期，保存完整，進到店內彷彿走入時光隧道。筑馨居提供無菜單料理，由總舖師以當季新鮮食材精心烹製經典手路菜，例如香酥軟嫩的佛跳牆、清蒸鮮甜的海鮮，以及古早味的滷肉飯，讓饕客在老宅氛圍中品嚐道地的台菜美味。

位於台南市中西區大菜市內的「無名羊肉湯」是一家老字號羊肉湯店。店家選用溫體羊肉，現點現燙，湯頭鮮甜無腥味。羊肉片軟嫩不柴，搭配薑絲、蒜末等配料，風味更佳。除了羊肉湯外，店家也提供羊肉炒麵、羊肉燴飯等餐點。店內空間簡樸整潔，用餐時段經常人潮滿滿。其美味和實惠的價格，讓許多在地人和觀光客聞名而來，更榮獲2022年米其林必登推介。

「府城食府正宗台南料理（安平總店）」是台南著名的辦桌菜餐廳，以古早味老字號美食聞名。餐廳提供各式經典台南料理，包括台式魚翅羹、府城南靖雞、麻油雞米糕等。其招牌菜「紅蟳米糕」更曾獲得台南米其林全民票選百道料理唯一破萬票的殊榮。餐廳還提供正宗台南菜色加熱即食服務，讓顧客在家也能輕鬆享用美味。此外，府城食府也獲得「2021傳承臺菜餐廳」的殊榮，致力於延續台南傳統菜餚的美味。

福泰飯桌是台南市中西區一家擁有80多年歷史的老字號飯桌仔。傳承著台南獨特的飯桌文化，讓食客圍著圓桌享用熱騰騰的傳統小吃。招牌肉燥飯搭配虱目魚湯是絕配，獲得米其林必比登推薦。福泰飯桌第三代於民族路開設新店，環境更加舒適寬敞，並提供冷氣，讓食客在炎熱的台南也能品嚐傳統美食。